Leicht und lecker, ballastoffreich


Zutaten für ca. 20 Frikadellen:

Für die Frikadellen:

  • 500 ml. Wasser
  • 50 gr. weißes Maismehl
  • 50 gr. Buchweizenmehl fein
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Petersilie
  • Öl zum Anbraten

Für das Gemüse:

  • 3 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 5 Knoblauchzehen

Utensilien:

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne mit Antihaftbeschichtung
  • 1 Schneebesen
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Teelöffel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Blech
  • Backpapier

Die Zucchini und die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Auf mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, Knoblauch dazu, Deckel drauf und bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten lassen. 

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Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Knoblauchpulver unterrühren. Auf kleiner Flamme, langsam das weiße Maismehl ins Wasser rieseln lassen und mit dem Schneebesen heftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. So lange rühren bis sich eine gleichmäßige Masse bildet und dann die Petersilie unterrühren. Dann noch 5 Minuten weiterrühren.

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Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen und abkühlen lassen.

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Sobald die Masse kalt ist kann man mit einem Glas oder mit einer Keksform runde Scheiben ausstechen.

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Eine Pfanne erhitzen, das Öl dazu und die Maisfrikadellen in die Pfanne legen und bei hoher Hitze ca. 1Minuten auf jeder Seite braten.

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Guten Appetit!

 
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