Herzhaftes aus Südtirol
Zutaten für 10 Knödel:
- 200 gr. Reismehl
- 125 gr. Schinken
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 5 Esslöffel Petersilie
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Wasser
- Öl oder Butter zum Anbraten
- Wasser für die Knödel
- 1 handvoll grobes Salz
Utensilien:
- 1 Waage
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Schaumkelle
- 1 Esslöffel
- 1 Gabel
Das Salzwasser in einem Topf kochen.
Den Schinken, die Zwiebel und die Petersilie schneiden und mit dem Mehl, die Eier und dem Olivenöl in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel alle Zutaten verrühren und 3 Esslöffel Wasser beimengen. Dann mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mit nassen Händen die Knödel formen. Die Knödel brauchen nicht gleichmäßig rund sein, da sie in der Pfanne angedrückt werden.
Die Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter schmelzen und die Knödel anbraten und sie dabei etwas andrücken. Auf jeder Seite ca. 3 - 5 Minuten anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
Die Pressknödel ins kochende Wasser geben, die Hitze abdrehen und 10 Minuten mit dem Deckel drauf ziehen lassen.
In der Zwischenzeit ca. 25 gr. Butter mit ca. 100 gr. Gorgonzola in einem kleinen Topf schmelzen.
Nach 10 Minuten die Pressknödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit der Gorgonzolasoße servieren.
Guten Appetit!
