Herzhaftes aus Südtirol


Zutaten für 10 Knödel:

  • 200 gr. Reismehl
  • 125 gr. Schinken
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 5 Esslöffel Petersilie
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • Öl oder Butter zum Anbraten
  • Wasser für die Knödel
  • 1 handvoll grobes Salz

Utensilien:

  • 1 Waage
  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Schaumkelle
  • 1 Esslöffel
  • 1 Gabel

Das Salzwasser in einem Topf kochen.

Den Schinken, die Zwiebel und die Petersilie schneiden und mit dem Mehl, die Eier und dem Olivenöl in eine Schüssel geben.

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Mit einer Gabel alle Zutaten verrühren und 3 Esslöffel Wasser beimengen. Dann mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

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Mit nassen Händen die Knödel formen. Die Knödel brauchen nicht gleichmäßig rund sein, da sie in der Pfanne angedrückt werden.

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Die Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter schmelzen und die Knödel anbraten und sie dabei etwas andrücken. Auf jeder Seite ca. 3 - 5 Minuten anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet. 

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Die Pressknödel ins kochende Wasser geben, die Hitze abdrehen und 10 Minuten mit dem Deckel drauf ziehen lassen.

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In der Zwischenzeit ca. 25 gr. Butter mit ca. 100 gr. Gorgonzola in einem kleinen Topf schmelzen.

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Nach 10 Minuten die Pressknödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit der Gorgonzolasoße servieren.

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Guten Appetit!

 
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