Tipici biscotti di natale dell´Alto Adige


Ingredienti per ca. 80 biscotti:

  • 500 gr. farina di riso
  • 100 gr. farina teff
  • 220 gr. zucchero a velo
  • 220 gr. burro
  • 4 uova
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 2 bustine di polvere lievitante s. glutine

Utensili:

  • bilancia
  • matterello
  • piano di lavoro
  • setaccio
  • formine per biscotti
  • teglia
  • coltello da cucina

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Setacciare la farina, la polvere lievitante senza glutine, lo zucchero vanigliato e lo zucchero sul piano di lavoro. Tagliare il burro a pezzettini e metterlo insieme alle uova sulla farina. 

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Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l´impasto formare una pallina, avvolgere  l´ impasto in una pellicola per poi farlo riposare per ca. 60 minuti in frigo.

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Dopo un´ora tagliare l' impasto in quattro pezzi uguali.

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Cospargere il piano di lavoro con abbondante farina e srotolare un quarto d' impasto spesso ca. 0,5 cm. Con le formine per biscotti tagliare tante forme uguali. Mettere della carta da forno su una teglia o spalmare del burro sulla teglia. Con l' aiuto di un coltello da cucina mettere delicatamente ogni forma sulla teglia. Cuocere i biscotti a 180 gradi per ca. 5 minuti. Per il secondo quarto d' impasto usare la stesse fomina.

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Invece con l' altra metà dell' impasto usare la formina di prima più una formina piccola per fare un buco.

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Far raffreddare le due forme di biscotti su due piatti diversi. Poi spalmare della marmellata sul biscotto senza buco e posare un biscotto col buco.

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Mettere delicatamente i biscotti occhi di bue in una scatoletta per biscotti. Per rendere morbidi i biscotti, aggiungere qualche buccia di mandarino nella scatoletta per bisoctti. Dopo ca. 12 ore i biscotti occhi di bue sono morbidi, più a lungo staranno nella scatoletta per biscotti più diventeranno morbidi e delicati.

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Buon appetito! 

Fatemi sapere nei commenti come vi piace la ricetta, se la avete provata o se avete consigli da dare! Grazie e ancora buon appetito!

Ho creato un gruppo su fb nel quale possiamo scambiarci ricette, idee e forse qualche trucco per creare al meglio delle ottime ricette sane, buone e senza glutine.

Vi aspetto! :-)

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