Una delizia per il palato
Ingredienti per 4 persone:
- Crepes:
- 2 uova
- 9 cucchiai di farina di riso
- acqua
- un pizzico sale
- Ragout di gamberetti:
- ca. 200 gr. di gamberetti
- 1 peperone rosso
- 3 cubetti di parmigiano
- 1 cucchiaio di olio d' oliva
- 2 cucchiai di mascarpone
- 4 spicchi d' aglio
- un pizzico di sale e pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- ev. 1 - 2 cucchiai di fecola di patate
Utensili:
- 1 frullatore
- 2 padelle antiaderenti
- 1 pentolino
- 1 casseruola
- 1 frustino a mano
- 1 tagliere
- 1 coltello da cucina
Come fare il ragout di gamberetti:
Lavare, togliere i semini e tagliare il peperone, sbucciare gli spicchi d' aglio e mettere nel frullatore insieme ai cubetti di parmigiano.
Frullare bene, aggiungere un pizzico di sale e pepe, il mascarpone e l' olio d' oliva e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema in una padella e aggiungere i gamberetti e far cuocere con il coperchio per ca. 15 minuti a fuoco lento. Alla fine aggiungere il prezzemolo. E' consigliabile scongelare i gamberetti prima di aggiungerli alla crema per evitare che bagnino troppo la crema. Comunque se la crema diventasse troppo liquida si può aggiungere un cucchiaio di fecola di patate e girare energicamente per addensare la crema. Eventualmente aggiungere ancora un cucchiaio di fecola di patate se la crema fosse ancora troppo liquida.
Attenzione!! Apsettare qualche minuto prima di aggiungere altra fecola di patate, senò la crema diventa troppo densa! In questo caso aggiungere un cucchiaio di acqua e girare e ripetere fino a quando la crema è densa al punto giusto.
Come fare le crepes / crespelle:
Mettere le uova in un pentolino, aggiungere la farina di riso, sale e coprire di acqua e sbattere con il frustino a mano fino ad ottenere un massa omogenea. Se è troppo densa si può aggiungere un cucchiaio di acqua e sbattere nuovamente.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco acceso, aggiungere un filo d' olio e versare la quantità per una crepe nella padella, mettere il coperchio e lasciare a fuoco medio ca. 1 minuto.
Girare la crepe, rimettere il coperchio e lasciare per un altro minuto a fuoco medio. Per girare la crepe senza romperla su può girare la padella con il coperchio e far cadere la crepe sul coperchio per poi rimetterla nella padella.
Quando sono pronte tutte le crepes, posarle una ad una nella casseruola e farcirle con il ragout di gamberetti.
Alla fine si può versare il ragout di gamberetti rimanente sopra le crepes e metterle in forno a 220 gradi per 20 minuti.
Buon appetito!
Fatemi sapere nei commenti come vi piace la ricetta, se la avete provata o se avete consigli da dare! Grazie e ancora buon appetito!
P.S.: Ho creato un gruppo su fb nel quale possiamo scambiarci ricette, idee e forse qualche trucco per creare al meglio delle ottime ricette sane, buone e senza glutine.
Vi aspetto! :-)
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