Tipici biscotti di natale dell´Alto Adige
Ingredienti per ca. 80 biscotti:
- 500 gr. farina di riso
- 100 gr. farina teff
- 220 gr. zucchero a velo
- 220 gr. burro
- 4 uova
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 bustine di polvere lievitante s. glutine
Utensili:
- bilancia
- matterello
- piano di lavoro
- setaccio
- formine per biscotti
- teglia
- coltello da cucina
Setacciare la farina, la polvere lievitante senza glutine, lo zucchero vanigliato e lo zucchero sul piano di lavoro. Tagliare il burro a pezzettini e metterlo insieme alle uova sulla farina.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l´impasto formare una pallina, avvolgere l´ impasto in una pellicola per poi farlo riposare per ca. 60 minuti in frigo.
Dopo un´ora tagliare l' impasto in quattro pezzi uguali.
Cospargere il piano di lavoro con abbondante farina e srotolare un quarto d' impasto spesso ca. 0,5 cm. Con le formine per biscotti tagliare tante forme uguali. Mettere della carta da forno su una teglia o spalmare del burro sulla teglia. Con l' aiuto di un coltello da cucina mettere delicatamente ogni forma sulla teglia. Cuocere i biscotti a 180 gradi per ca. 5 minuti. Per il secondo quarto d' impasto usare la stesse fomina.
Invece con l' altra metà dell' impasto usare la formina di prima più una formina piccola per fare un buco.
Far raffreddare le due forme di biscotti su due piatti diversi. Poi spalmare della marmellata sul biscotto senza buco e posare un biscotto col buco.
Mettere delicatamente i biscotti occhi di bue in una scatoletta per biscotti. Per rendere morbidi i biscotti, aggiungere qualche buccia di mandarino nella scatoletta per bisoctti. Dopo ca. 12 ore i biscotti occhi di bue sono morbidi, più a lungo staranno nella scatoletta per biscotti più diventeranno morbidi e delicati.
Buon appetito!
Fatemi sapere nei commenti come vi piace la ricetta, se la avete provata o se avete consigli da dare! Grazie e ancora buon appetito!
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