Ricetta Sushi - Maki - Nigiri - vegetariano - ricette senza glutine

La specialità giapponese più amata nel mondo

Ingredienti per ca. 40 pezzi:

1 tazza di riso a chicchi rotondi
oppure riso per sushi
3 fogli di alga nori per sushi
ca. 1 cucchiaio di pasta di wasabi
1 avocado
2 carote
ca. 100 gr. di mascarpone o philadelphia
ca. 5 - 6 cucchiai di sesamo
1 cucchiaio di aceto di riso
salsa di soia senza glutine

Utensili:

1 pentola
1 ciotolina per la crema
ciotoline per la salsa di soia
1 stuoia di bamboo
1 piatto piano
1 coltello da cucina
1 cucchiaio di legno
1 pennello da cucina
1 cucchiaino
bachette

Come fare il riso:

Per il riso usare una pentola con doppio fondo o una pentola/padella antiaderente.

Mettere la pentola a fiamma alta. Se la pentola non ha un doppio fondo o non è antiaderente è meglio mettere un cucchiaio di olio di colza, di semi di girasole o olio d´ oliva.

Aggiungere il riso e l' aceto di riso e girare con un cucchiaio di legno. Aggiungere 2 tazze di acqua, girare fino a quando non bolle l’ acqua.

Appena inizia a bollire l’ acqua togliere la pentola dalla fiamma alta e spostare sulla fiamma più piccola, mettere il coperchio e lasciare evaporare per ca. 15 minuti. Il riso è pronto quando tutta l’ acqua è evaporata.

Come fare i maki:

Tagliare l' avocado maturo a metà, togliere il nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo a strisce. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce.

Mettere i fogli di alga nori per qualche secondo i acqua bollente e posarli su un piatto o tagliere. Stendere un foglio di alga nori sulla stuoia di bamboo. Riempirlo di riso e aggiungere una striscia di avocado e di carote, un pò di mascarpone o philadelphia e un filetto di pasta di wasabi. Arrotolare l' alga nori con l' aiuto della stuoia di bamboo, schiacciando leggermente mentre si arrotola. Chiudere bene il rotolo e tagliare con un coltello da cucina dei pezzi di circa 3 - 4 cm.

Si possono fare gli stessi rotolini senza l' alga nori, stendendo direttamente il riso sulla stuoia di bamboo e procedere come sopra.

Piccola variazione:

Prima di tagliare i pezzi si può spalmare un pò di olio con un pennello da cucina e girare il rotolo di alga nori o di riso nei semi di sesamo e poi tagliare i pezzi.

Come fare i Nigiri:

Prendere un pò di riso con le mani e formare una pallina e schiacciare un pò per formare un gnocco di ca. 6 cm. Decorarlo con un pezzettino di avocado e di pomodoro. Libera la fantasia per decorare i nigiri!