Ricetta Patate arrostite tipico dell' Alto Adige - ricette senza glutine

Specialità tirolesi

Le patate arrostite sono una specialità tipica dell' Alto Adige che si usano di solito come contorno.

Ingredienti per 3 - 4 persone:

2,5 kg di patate novelle
acqua quanto basta
2 cucchiai di olio
ca. 25 gr. di burro
2 cucchiai di erba cipollina
1-2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe

Utensili:

1 pentola
1 padella
1 cucchiaio di legno
1 forchetta
1 tagliere
1 coltello da cucina

Mettere le patate in una pentola e coprire le patate di acqua. Mettere a fuoco acceso finchè non bolle l' acqua poi abbassare il fuoco e lasciare fino a che le patate non sono pronte. Si può fare il test con una forchetta, infilandola in una delle patate. Se è facile infilare la forchetta e la patata rimane integra allora sono pronte, invece se è ancora dura devono rimanere ancora in acqua.
Si possono usare anche patate lesse avanzate dal giorno prima.

Una volta che le patate sono lesse, farle raffreddare un pò e poi sbuciarle e tagliarle a pezzi di ca. 3 cm o a rondelle, come si preferisce.

Scaldare una padella, metterci l' olio e aggiungerci le patate. Girare due volte e coprire con il coperchio e lasciare per 5 minuti a fuoco medio. Se si è formata una crosticina dorata si possono girare, rimettere il coperchio e lasciare per 5 minuti sull' altro lato. Aggiungere dei pezzettini di burro e l' erba cipollina girare e rimettere il coperchio per altri 2 minuti. Alla fine aggiungere il sale e il pepe e sono pronte!