Un gusto rustico dall' Alto Adige
Ingredienti per 10 canederli:
- 200 gr. di farina di riso
- 125 gr. di prosciutto cotto
- 2 uova
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 3 cucchiai di acqua
- olio o burro per la cottura
- acqua per la bollitura
- 1 pugno di sale grosso
Utensili:
- 1 bilancia
- 1 pentola
- 1 padella
- 1 ciotola
- 1 tagliere
- 1 coltello da cucina
- 1 schiumarola
- 1 cucchiaio
- 1 forchetta
Mettere a bollire la pentola con l' acqua salata.
Tagliare il prosciutto, la cipolla e il prezzemolo e unire alla farina. Aggiungere le uova e l' olio d' oliva.
Girare con una forchetta e aggiungere 3 cucchiai di acqua. Impastare con le mani fino ad ottenere una massa omogenea.
Bagnare le mani e formare i canederli. Non devono essere belli, che tanto poi vengono pressati in padella.
Scaldare la padella a fuoco vivo, mettere un pò di olio o una noce di burro e mettere i canederli. Schiacciarli un pò e lasciarli per ca. 3 - 5 minuti, finchè si crea una crosticina. Girarli e lasciarli altri 3 minuti.
Mettere i canederli pressati nell' acqua bollente, e lasciarli a fuoco spento per 10 minuti nell' acqua con il coperchio.
Nel frattempo far sciogliere ca. 25 gr. di burro con ca. 100 gr. di gorgonzola in un pentolino a fuoco medio.
Dopo 10 minuti togliere i canederli con la schiumarola e servirli con la salsa di gorgonzola.
Buon appetito!
Fatemi sapere nei commenti come vi piace la ricetta, se la avete provata o se avete consigli da dare! Grazie e ancora buon appetito!
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