Cremosa e delicata
Ingredienti:
- 100 gr. di farina di riso
- 300 gr. di zucchero di canna
- 4 uova medie
- 500 gr. di ricotta magra
- 500 gr. di ricotta alla panna
- 250 gr. di lamponi freschi o surgelati
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
Utensili:
- 1 frustino elettrico
- 3 ciotole
- 1 frustino a mano
- 1 spatola
- 1 teglia per torte
Scaldare il forno a 180 gradi.
Versare la farina di riso, lo zucchero e la ricotta in una ciotola. Dividere le uova e sbattere prima l' albume e neve, aggiungendo un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero vanigliato ai tuorli e sbattere per almeno 3 minuti con il frustino elettrico. Aggiungerli alla farina di riso, lo zucchero e la ricotta e sbattere con il frustino elettrico fino ad ottenere una massa omogenea.
Aggiungere i lamponi e l' albume sbattuto a neve. Amalgamare delicatamente con il frustino a mano fino ad ottenere una massa omogenea.
Imburrare la teglia per torte e versare la massa e spalmarla bene con la spatola. Mettere in forno a 180 gradi per 60 minuti.
Passati i 60 minuti infilare uno stuzzicadenti, se è asciutto è pronta la cheesecake, senò lasciare in forno altri 5 minuti e rifare il test dello stuzzicadenti. Una volta tolta dal forno far raffreddare per 10 minuti, passare delicatamente con lo stuzzicadenti ai bordi e aprire l' anello.
Lasciar raffreddare bene prima di metterla in frigo.
Buon appetito!
Fatemi sapere nei commenti come vi piace la ricetta, se la avete provata o se avete consigli da dare! Grazie e ancora buon appetito!
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